魚香茄子的做法如何做好吃又美味
魚香茄子是一道家常必備小炒。魚香茄子的做法也非常簡單，茄子含有豐富的蛋白質，其脂肪含量也比較少，做法豐富，常出現在餐桌上。茄子很容易入味，把茄子煮至軟爛入味，口感軟滑，香香甜甜，令人回味無窮。一盤魚香茄子，非常的下飯，真讓人一口氣可以吃下兩碗。
主料
茄子 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；
放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
