顏值高的溝幫子燻雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
五香粉 :5g
丁香 :15g
胡椒粉 :5g
姜 :20g
肉豆蔻 :5g
砂仁 :5g
白芷 :10g
乾薑 :5g
桂皮 :10g
陳皮 :10g
草豆蔻 :10g
白砂糖 :100g
香油 :60g
味精 :15g
主料
肉桂 :20g五香粉 :5g
丁香 :15g
胡椒粉 :5g
姜 :20g
肉豆蔻 :5g
砂仁 :5g
白芷 :10g
乾薑 :5g
桂皮 :10g
陳皮 :10g
草豆蔻 :10g
白砂糖 :100g
香油 :60g
味精 :15g
輔料
具體步驟
1. 將仔公雞宰殺,整理乾淨;
2. 將雞放在案板上腹部向上,用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷,並用手按折,然後用小木棒一根放入肚腹內撐起,再在雞下脯尖處開一小口,將雞腿交叉插入口內,兩翅交叉插入口腔內,再晾乾表面水分待用;
3. 將全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)裝入布袋內紮好放入鍋裏;
4. 把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加淨水的鍋內調和;
5. 再將雞下鍋浸泡1個小時,然後用小火煮至半熟加鹽,再繼續煮到成熟為止,取出趁熱燻烤;
6. 薰前先在雞身上抹遍香油;
7. 再將雞放入鍋內篦子上,鍋底燒至微紅時,下入白糖薰2分鐘後,翻轉雞身再薰二三分鐘即可。