顏值高的辮子麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
鹽 :2
牛奶 :150
雞蛋 :1個
糖 :50
耐高糖酵母 :4
椰蓉 :適量
主料
麪包粉 :300輔料
黃油 :35鹽 :2
牛奶 :150
雞蛋 :1個
糖 :50
耐高糖酵母 :4
椰蓉 :適量
1.準備好所有材料
2.除黃油外其他材料全部混合揉成光滑的麪糰(雞蛋用蛋白就行,蛋黃留下刷表面)。然後加入軟化的黃油繼續揉均勻。
3.揉至能扯出如圖的筋膜為止。
4.然後把麪糰放盆裏
5.蓋保鮮膜進行一發,時間半小時左右。
6.半小時後手指沾粉插一個洞,不回縮,一發就好了。然後把麪糰拿出來排氣。
7.把排氣的麪糰分成4份蓋保鮮膜醒發10分鐘
8.取其中一個麪糰分成3份,搓成長條,把長條編成辮子。
9.烤盤墊油紙,把編好的辮子麪糰放進烤盤裏,把烤盤放進烤箱進行二發。烤箱開發酵功能,温度35度左右。時間1小時左右。
10.辮子麪糰發到2.5到3倍大就好了
11.蛋黃加10克牛奶混合均勻,用刷子均勻在辮子表面,然後撒上椰蓉。烤箱160度預熱5分鐘後把烤盤放進烤箱中下層用160度烤20分鐘左右。
12.把烤好的麪包拿出來,趁熱揭去油紙,放烤架上放涼。
13.這樣辮子麪包就烤好了,冷卻後裝保鮮袋密封室温保存就行。
揉麪用摔揉的方法出膜快,就是摔一會揉一會,二發烤箱底下放碗温水,保證濕度。