顏值高的九味貴妃雞如何做好吃又美味
主料
輔料
雞蛋清 ：花生油 ：
料酒 ：
鹽 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：5g
大葱 ：
醋 ：5g
花椒 ：5g
大蒜（白皮） ：5g
香油 ：克
辣椒醬 ：
澱粉(豌豆) ：5g
具體步驟
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；
2. 香菜摘洗乾淨；
3. 將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；
4. ?將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上；
5. 雞身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶鬆，斬斷筋絡，剁成5釐米大的三角塊，用料酒、鹽醃一下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好；
6. 用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、葱花、鹽、濕澱粉兑成汁；
7. 鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；
8. 下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；
9. 待油內的水分燒乾，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
10. ?鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11. 1倒入雞塊，烹入料酒，隨即衝入兑汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；
12. 1將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
