蜂蜜酸奶排包如何做好吃又美味
主料
高筋粉 ：200低筋麪粉 ：40
牛奶 ：70
蜂蜜 ：30
酸奶 ：70
輔料
糖 ：12鹽 ：2
酵母 ：4
黃油 ：18
蛋液 ：10
白芝麻 ：2
1. 將A料（高筋粉200克 低筋麪粉40克 糖12克鹽2克 酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克酸奶70克）混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰的彈性增加、表面光滑。
2. 將B料（黃油18克）黃油在室温下放軟，切小塊加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麪糰更細膩柔軟有彈性，取一小塊麪糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段。
3. 麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行第一次發酵，約60分鐘；將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出。將麪糰平均分割成9份，大約為45-50克的小面團，揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
4. 模具內塗抹黃油防粘，將9個小麪糰碼均勻放入模具，再放入温暖濕潤處進行第二次發酵約40分鐘，麪糰發酵至1.5倍大小。
5. 烤箱預熱180度，在麪包表面刷上蛋液，灑上少許白芝麻，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。
