豉汁甲魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

野生甲魚 ：1只
金華火腿 ：1塊
豆豉 ：少許
葱結 ：少許
薑片 ：少許

輔料

鹽 ：少許
雞精 ：少許
美極鮮醬油 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 甲魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，葱打葱結；

2. 將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上葱結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）

3. 蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉葱結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層葱花，淋上燒的滾熱的熱油即可。

烹飪技巧

原先家裏吃甲魚，都是公公做的，放點兒火腿及香菇，是傳統的燒法。因為前幾次用過豆豉蒸鰻魚，覺得那樣的烹調方法反而使鰻魚特別的鮮美，沒有一點兒腥氣，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲魚，結果，又是讓我很滿意。