豉汁老闆魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豉汁老闆魚是將老闆魚和豉汁一起燉制，老闆魚又稱為孔鰩，肉多刺少，沒有硬骨。肉質鮮美，豆豉中含有多種營養物質，其特有的香氣可以使人增加食慾，促進吸收。豉汁老闆魚既可以保持老闆魚的肉質鮮美，還可以以豆豉的香氣增加食慾，適口宜人。

主料

老闆魚 ：500g

輔料

姜 ：5g
葱 ：10g
黑豆豉 ：10g
花生油 ：15ml
蒸魚豉油 ：10ml
料酒 ：15ml
豆腐 ：200g
白酒 ：5ml

具體步驟

1.老闆魚取出內臟洗淨，在魚身上劃直刀。

2.在魚身上下各放上一些葱姜，加少許料酒醃製20分鐘。

3.豆腐切成5毫米厚的片。

4.碼放在盤子中。

5.再把魚放在豆腐上面，加少許葱姜，撒上黑豆豉。

6.放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。

7.蓋蓋上氣後蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘。

8.葱、姜、竹筍分別切成絲。

9.將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上葱薑絲。

10.澆上一勺熱油。

11.再澆上些蒸魚豉油即可。

12.一道美味的豉汁老闆魚就做好了。

烹飪技巧

1，判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。2，由於蒸的時候加入了黑豆豉，所以最後在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太鹹。3，哮喘病患者慎吃。