口感好的墨魚大烤如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
去皮五花肉 :200
老薑 :5
八角 :1枚
桂皮 :5
小茴香 :3
香葉 :2片
南乳汁 :2湯匙(30ml)
紹興黃酒 :2湯匙(30ml)
生抽 :1湯匙(15ml)
白砂糖 :15
熟豬油 :25
主料
墨魚 :500去皮五花肉 :200
輔料
香葱 :25老薑 :5
八角 :1枚
桂皮 :5
小茴香 :3
香葉 :2片
南乳汁 :2湯匙(30ml)
紹興黃酒 :2湯匙(30ml)
生抽 :1湯匙(15ml)
白砂糖 :15
熟豬油 :25
具體步驟
1. 墨魚去掉內臟和墨魚頭,抽出魚身中的魚骨,仔細撕掉外皮薄膜,用流動水沖洗乾淨,切成寬3cm、長7cm的條,去皮五花肉切成厚片。香葱打成結,把八角、桂皮、小茴香和香葉裝入紗布袋或調料包中,紮緊袋口備用。
2. 大火燒開煮鍋中的水,把墨魚條放入鍋中汆燙1分鐘後撈出,用冷水過涼。
3. 中火加熱炒鍋中的熟豬油,待微微泛起白煙時放入葱結和薑片煸炒出香味,然後放入墨魚條和五花肉片,翻炒至五花肉變色時烹入紹興黃酒、南乳汁和生抽,待所有食材都包裹上顏色後加入1000ml冷水、放入裝有香料的紗布袋和白砂糖,調成大火把湯汁燒開,再轉成小火加蓋燜煮40分鐘。
4. 等到五花肉燒得酥爛的時候再次調成大火把湯汁收幹即可裝盤上桌。