家常超下飯的菜花臘肉如何做好吃又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:14分鐘

主料

菜花 ：300
臘肉 ：適量

輔料

葱，姜，蒜 ：30
八角 ：一個
鮮紅辣椒 ：二個
蠔油 ：30
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
生抽 ：適量
白酒，料酒 ：少許

具體步驟

1. 菜花掰成小朵洗淨。

2. 各種食材洗淨切好備用

3. 臘肉過油。剩餘油炒菜花，這樣菜花裏會有臘肉香。

4. 大火炒菜花一分鐘後放少量鹽，出水後繼續大火炒至無水後出鍋。

5. 鍋內倒油，涼油放八角，小火炸至出香味，改大火放入葱薑蒜及紅辣椒，快速翻炒幾下至出香味。

6. 倒入菜花後立即放白酒及料酒，加蠔油，生抽，雞粉翻炒均勻出鍋即可。

烹飪技巧

蠔油非常重要，要多放。臘肉買回來要開水煮二十分鐘，煮兩次，效果好。最好用小葱，這樣顏色漂亮。所有食材下鍋後要大火快速炒，儘快出鍋。