幹鍋花菜如何做好吃又美味,很下飯的美味家常菜
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
五花肉 :100
蒜 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
蒸魚豉油 :適量
小葱 :適量
胡椒 :適量
鹽 :適量
油 :適量
香菜 :適量
主料
花菜 :400五花肉 :100
輔料
姜 :適量蒜 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
蒸魚豉油 :適量
小葱 :適量
胡椒 :適量
鹽 :適量
油 :適量
香菜 :適量
1. 將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下;
2. 水再次開後將花菜倒出瀝乾水分;
3. 將五花肉切成厚度適合的薄片, 準備好蒜瓣, 薑片,八角,桂皮,切好小葱段;
4. 在燒熱的鍋中加入適量的油; 涼油放五花肉下去煸炒;
5. 五花肉煸炒變色後加入蒜瓣, 薑片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6. 五花肉中的油脂煸炒出來後, 五花肉微微發焦時;
7. 開大火,加入花菜翻炒;
8. 翻炒直至花菜表面微微發黃,加入鹽和胡椒調味;
9. 再加入蒸魚豉油繼續翻炒;
10. 出鍋前加入小葱段;
11. 翻炒均勻即可;
12. 起鍋裝盤,中間點綴的香菜葉。
1.花菜要提前焯水預熟,焯水時加入點鹽和油;2.涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒,直至其中部分油脂煸炒出;3.再下入大料和薑片,蒜瓣(最好拍一下)和五花肉一起煸炒,這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂,還能和作料香味相互滲透;4.五花肉微微焦黃時下入花菜煸炒,直至其水分變幹,表面微黃;5.這時加入鹽等調味料和蒸魚豉油調味調色;6.再翻炒一下,讓味道充分吸進去後,起鍋前加小葱段,翻炒均勻後出鍋。