準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
小麥麪粉 :
400酵頭 :
30 輔料
雞蛋 :
2個涼水及熱開水 :
適量油 :
適量 白砂糖 :
適量 全脂奶粉 :
適量鹼面 :
10 具體步驟
1.原材料。
2.麪粉內倒入雞蛋、奶粉及掰碎的酵頭。
3.加少量的水攪拌成絮後加稍多的植物油揉勻靜置6個小時。
4.發成兩倍大小.
5.另取50克麪粉加剛燒開的水和成團。
6.將發麪與湯麪加鹼面揉勻。
7.分劑子。
8.蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
9.取一劑子壓平,擀開,用刀在麪餅中間切兩道。
10.下油鍋炸,20秒後翻面,炸黃撈出。
烹飪技巧
燙麪加了之後油餅更柔軟,愛吃脆的也可以不加。