開胃的月餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶粉 ：10
梘水 ：5ml
麪粉 ：100
轉化糖漿 ：5ml
菠蘿 ：1個
冬瓜 ：半個

輔料

白砂糖 ：1匙

具體步驟

1.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、麪粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、麪糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2：8。[3]2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。[3]3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。[3]?正確的包餡手法4、爐温，上火220℃，下火190℃。[3]5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。[3]餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、麪粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、麪糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2：8。

2.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、麪粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、麪糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2：8。[3]2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、麪粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、麪糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2：8。[3]2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。[3]3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。

烹飪技巧

不要烤糊了喲！