#回憶#回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

葱 ：2根
花椒 ：適量
大蒜 ：4粒
姜 ：1塊
紅油豆瓣醬 ：2勺
青椒 ：3個

具體步驟

1.青椒洗淨切滾刀塊，姜切絲，大蒜一切為二，葱切段

2.鍋裏坐水，放入適量花椒、薑片燒開，下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度，撈出，過涼水，待涼後切薄片（五花肉用花椒+薑片煮，可以提鮮、去腥）

3.鍋燒熱，無需放油，下五花肉煸炒，炒至顏色微黃，出油，盛出待用

4.油燒熱，下葱白段、薑絲、大蒜爆香，加入青椒片翻炒

5.加入豆瓣醬炒香

6.倒入五花肉翻炒均勻，調入少許鹽，加入葱葉段炒勻

7.大火快速翻炒一分鐘即可

烹飪技巧

1、豆瓣醬較鹹，放鹽時注意少放，以免菜過鹹；2、五花肉加花椒、薑片煮過之後，肉香味更濃，還可提鮮；