易做的梅菜扣肉如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
肉湯 :150
梅菜 :150
八角 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
草果 :適量
白糖 :30
老抽 :30
主料
五花豬肉 :1000肉湯 :150
梅菜 :150
輔料
澱粉 :10八角 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
草果 :適量
白糖 :30
老抽 :30
1.梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2.五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裏煮30分鐘。熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色
3.將肉切成1釐米左右的片。
4.肉皮朝下襬在碗中。
5.熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裏。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了
因有過油炸制過程,需準備植物油1500克。