美味的三汁燒肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這一道三汁燒肉美味可口，用醬油、蠔油以及腐乳汁三種湯汁燒製的紅燒肉，肉質鮮美嫩滑，有嚼勁。一口下去，瘦肉與肥肉完美夾雜，三種湯汁熬製加入了紅燒肉本身的鮮美，更加令人回味無窮。既有醬油的鹹香，又有蠔油的鮮氣，同時又有腐乳汁的甜味與紅燒肉的鮮美！

主料

五花肉 ：500
紅燒醬油 ：1湯匙
蠔油 ：1湯匙
腐乳汁 ：1湯匙

輔料

料酒 ：1湯匙
五香粉 ：1/2茶匙
花椒 ：適量
姜 ：1塊
香葱結 ：1個
冰糖 ：3粒
雞精 ：適量

具體步驟

1.原料圖。腐乳汁，紅燒醬油，蠔油，冰糖，料酒，五香粉兑成汁。

2.五花肉切小塊。用花椒水煮沸，焯水撈出治淨淘洗後瀝乾。

3.肉皮朝下，油煎金黃後，翻身把其他面都煎一下。把多餘的油全部倒掉後，放入薑片和葱結。

4.出香味後，兑入三汁煮沸。

5.壓力鍋或者直接燉至軟爛。稍微收汁不要像紅燒肉那樣收太厲害。出鍋前調入雞精提味。

烹飪技巧

選擇上好的一層一層的五花肉最好。並且要把五花肉煸一下油，吃起來會有彈性卻不油膩。煎皮的時候會飛濺，所以我的做法是，開中火蓋上鍋蓋，數大概20秒，關火，等徹底不飛濺看看成都，不行再來一次。煎過的皮經過燉煮會有虎皮的感覺。三汁肉我沒有放鹽~沒有放鹽~沒有放鹽~（迴音）。因為我家吃起來是剛好了，若是口味重可以適當一點點就好。這個肉不油膩，所以我説留點汁，可以拌飯一級棒！換成排骨一樣好吃。豬蹄，魚，都可以。