鮮香美味的魚香肉絲如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：200

輔料

泡辣椒 ：5個
姜 ：半塊
醬油 ：20
油 ：適量
鹽 ：2
糖 ：20
紅薯澱粉 ：15
葱 ：適量
蒜 ：3瓣
米醋 ：15
料酒 ：10
郫縣豆瓣醬 ：1勺

具體步驟

1.準備材料：葱，泡椒，大蒜，姜

2.裏脊片成片然後碼放整齊切絲

3.然後加少許鹽、料酒醃下,再放紅薯粉、加少量的水拌均，最後放1勺油封住,這樣肉絲不會脱漿

4.泡辣椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然後姜蒜切末備用

5.大葱洗淨切段

6.拿一個碗調汁:料酒10克、 米醋15克、 糖20克、 鹽2克、 醬油20克、澱粉15克（重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口）

7.鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油

8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開

9.炒開後就倒入調好的味汁

10.再翻炒幾下

11.最後放葱段快速翻炒幾下就可以起鍋了

12.這個菜講究的是隻出紅油不出湯汁,如果你炒成這樣就成功了！~

烹飪技巧

1.這個菜太要火候了，一秒也不能耽誤，肉絲火候稍過一點就老了2.葱蒜姜的比例應該是在3:2:2，請看仔細我的排列順序，為什麼葱最多呢？因為只有葱最能激發泡椒的味道並且形成濃烈的魚香氣味。