自己做的花形麪包如何做好吃又美味
主料
酵母 ：3雞蛋 ：1個
玉米油 ：20
奶粉 ：10
麪包粉 ：200
糖 ：28
輔料
水 ：80純牛奶 ：5
具體步驟
1.準備好材料
2.把材料都放入盆內，蛋黃留在外面放入小碗內，80克水留下10-15克。因為麪粉的吸收性不一樣，都倒入了，有可能會很稀。
3.把麪糰揉出膜，不用太薄的膜，揉麪的過程中感覺麪糰幹就放點水，麪糰濕點出膜快點，要知道太乾的麪糰肯定是出不了膜的。出膜快的另外一個祕訣就是摔麪糰。
4.揉好的光滑的麪糰放盆裏面，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵。
5.發酵到2倍大就可以分份，排氣了。
6.分好份的麪糰，每份要差不多大哦，滾圓，然後醒面15分鐘。
7.然後披薩盤裏面塗一層油，如果披薩盤是不粘的，這步可以省略掉。把醒好的小麪糰一個個排氣滾圓，放入披薩盤，排好。放入烤箱進行第二次發酵，烤箱下管之間放一碗冒熱氣的水，開發酵功能鍵，時間開30分鐘左右。開面包前要把放水的碗拿出來。放水的作用主要是為了保證麪糰濕度，使其發酵的更快。
8.剛才留下的蛋黃加5克純牛奶
9.攪拌蛋黃使其充分融合。烤箱預熱170度，3分鐘。
10.第二發酵一定要發到麪糰的3倍大，冬天發酵時間比較長，夏天發酵時間短，這個跟家裏的室温有很大關係的。然後拿出來輕輕的刷上蛋黃牛奶液，進預熱好的烤箱烤。温度170度，中層上下管，20分鐘。烤前把剛才發酵的時候的那碗水拿出來哦。
11.烤好的花形麪包，很漂亮吧。
麪包摔出膜更快，手揉麪團是個體力活，但是因為揉的麪糰很小，所以揉一次也就用20多分鐘，相對來説還是滿快的。還有做麪包酵母一定要使用耐高糖酵母。
