自制椰蓉花形麪包如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：140
水 ：80
細砂糖（加入麪糰） ：25
奶粉 ：6
全蛋（加入麪糰） ：15
黃油（加入麪糰） ：15
乾酵母 ：1小勺
鹽 ：1/4小勺
椰蓉 ：30
黃油（加入椰蓉） ：15
雞蛋（加入椰蓉） ：15
細砂糖（加入椰蓉） ：15

輔料

全蛋液 ：適量
果醬 ：適量

具體步驟

1. 椰蓉餡製作：1、黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。2、用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成4份備用

2. 後油法揉麪，揉至能拉出薄膜的擴展階段做這個麪包的時候斑斑悲催了，在後油法基本揉好的時候，發現麪糰中的細砂糖還赫然擺在小碗裏，忘了加進去了。。。 思前想後，斑斑決定繼續加進去揉，看能不能成形。。。。結果發現，後糖法也不是不可以的。哈哈，一樣揉出了漂亮的手套膜~~~

3. 在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要1個小時左右)

4. 把發酵好的麪糰排出空氣，分成4份，揉成小圓麪糰，進行15分鐘中間發酵。

5. 取一箇中間發酵好的麪糰，按扁。按扁的麪糰包入一份椰蓉餡。

6. 把包好椰蓉餡的麪糰收口向下，用擀麪杖擀成扁圓形。用剪刀如圖在扁圓形麪糰上剪12刀。將剪好的麪糰擺成花形。

7. 麪糰整形好以後，放在温度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麪糰變成原來的2倍大。（依舊在烤箱中完成，下面放熱水碗）

8. 在發酵完成得麪糰表面刷一層全蛋液。在麪糰中央擠上一點果醬，即可放入預熱好的烤箱烤焙。180度

9. 烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麪包表面金黃即可出爐。

10. 成品

11. 撕個花瓣嚐嚐

烹飪技巧

包餡時收口處不能沾油~~否則不好合口~~~