下飯的韓式辣白菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白菜 ：2000

輔料

辣椒麪 ：50
蘿蔔 ：200
蝦醬 ：20
糖 ：20
蒜 ：20
魚露 ：10ml
鹽 ：30
姜 ：20
梨 ：100
蘋果 ：100
糯米粉 ：35

具體步驟

1.大白菜清洗乾淨後晾乾

2.每顆白菜一切四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽

3.醃製一天一夜後，殺出水分，用清水漂洗一下，攥幹

4.準備各種調料，並清洗乾淨

5.白蘿蔔、蘋果、梨分別擦成細末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，

6.用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮

7.直到糯米水變成微稠漿糊狀關火

8.糯米漿稍涼後加入辣椒麪攪拌均勻

9.加入擦好的蘿蔔、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最後攪拌均勻即可

10.醃好的白菜上均勻塗抹制好的辣椒醬

11.密封后冰箱冷藏發酵一週即可

烹飪技巧

1、各家做辣白菜的材料都不同，我們習慣加入梨，不喜歡加胡蘿蔔、洋葱和白芝麻什麼的2、我用的辣椒麪是網購的，專門做韓式辣椒醬或泡菜的，顏色很紅但是沒有多少辣味3、糯米漿的作用是為了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的風味，加快發酵等，如果圖省事可以用大米粥來代替4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但發酵一週後味道更好5、做辣白菜沒有什麼難度，但要注意這個和中式泡菜是一樣的，所有的容器和操作過程中不能沾油，否則很容易就壞掉，不利於保存