準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
魷魚 :
1條 輔料
蠔油 :
適量 香菜 :
適量 大蒜 :
適量 辣椒 :
適量 姜 :
適量油 :
適量鹽 :
適量雞粉 :
適量 具體步驟
1.魷魚如何處理,請參考這個菜譜,將處理好的魷魚切小塊,將其過熱水後,快速過冰水,保證魷魚的脆爽
2.鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了,辣椒切塊,姜切絲,蒜切片,豆豉拍碎,香菜切末。
3.起油鍋,油熱後加入姜蒜爆香
4.再放入切好的辣椒塊,炒到斷生
5.快速加入已控乾冰水的魷魚,進行快炒
6.加入香菜末
7.點一點鹽及雞粉
8.加入蠔油炒二下就可以了,
9.關火出鍋了。
烹飪技巧
炒魷魚時,要急火快炒,不要炒得太久,不會肉質會硬,很難吃。