奶油蛋糕製作方法

很喜歡奶油蛋糕這款美食，那麼，奶油蛋糕製作方法有哪些呢，以前吃奶油蛋糕都是出去買了吃，現在奶油蛋糕的步驟文章介紹的這麼詳細，我們可以自己動手做奶油蛋糕吃了喲，文章還介紹了奶油蛋糕的一些小技巧，大家可以學習。

一、什麼叫奶油蛋糕

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麪糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織鬆軟，顆粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

食材食譜熱量：1476(大卡)主料麪粉200克糖150克

二、奶油蛋糕製作方法

1.三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了

2.為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。

3.15分鐘連續打，不是鬧着玩的，很痛苦滴 蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的麪粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清.

注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.

4.電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.

5.倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保温檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦.

6.開蓋。鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦!

三、小貼士

1、用烤箱烤蛋糕的時候，出爐前可以用牙籤扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙籤上光潔，説明沒有粘連，可以取出。

2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風乾。

3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。

4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。

這篇文章讓我們明白了奶油蛋糕製作方法，想不想自己動手做奶油蛋糕吃呢，一般孩子過生日的時候我們都會給孩子買蛋糕吃，如果自己會做，親自為孩子做一款奶油蛋糕，相信孩子會更喜歡的，奶油蛋糕吃起來口感比較甜，多吃容易胖。