濃郁的香氣瀰漫了整個廚房——香菇燉雞圖解
孩子特別喜歡吃香菇,所以家裏會常備一些,因為疫情的原因家裏也是囤了好幾只雞,今天打算做一道香菇燉雞,香菇非常的香滑,雞肉超嫩,湯汁濃香,味道鮮美,泡香菇的水不要倒掉哦,燉雞肉的時候一起加入,比加水更香呢!
主料
香菇 :20g雞 :半隻
輔料
醬油 :二勺料酒 :適量
葱姜 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
八角 :2個
白芷 :4片
冰糖 :3粒
香葉 :3片
白寇 :2個
幹辣椒 :2個
老抽 :適量
詳細步驟:
第一步
1.雞半隻
第二步
2.調料
第三步
3.香菇提前洗淨泡發
第四步
4.土雞斬塊洗淨,去掉雞頭、雞屁股
第五步
5.雞塊下入沸水裏焯一下,撈出備用。
第六步
6.熱鍋放少許油,除葱外所有調料放入鍋中
第七步
7.炒出香味後,放焯過水的雞塊,轉小火煸炒
第八步
8.炒至雞皮微微金黃,加料酒、少許老抽稍稍上色
第九步
9.炒好的雞塊放入煮鍋重,加葱段、香菇和泡香菇的水
第十步
10.再加入熱水沒過雞肉
第十一步
11.大火燒沸後蓋上蓋子,轉小火。
第十二步
12.大約燉40分鐘,加入食鹽,再次燉20分鐘。
第十三步
13.成品