香濃的清燉魚湯的做法如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

桂魚 ：1條（1斤左右的最好
蕃茄 ：2-3個
蘑菇 ：適量

輔料

薑片 葱花 ：適量
蕃茄醬 ：適量
鹽 料酒 ：適量
雞精 ：少許
胡椒粉 生粉 ：適量

具體步驟

桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊

魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼着魚骨將整塊背部片下

魚肚上面有橫刺，小心片下

將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離

魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用

鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘

鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放葱花撒胡椒粉即可

烹飪技巧

1、做蕃茄魚，魚要選擇細嫩刺少的來做，如黑魚，鱸魚均可；2、要想讓湯醇厚，一定添加開水後滾5分鐘以上；3、蕃茄醬增加酸甜的口感，魚湯煮好後，還可依據個人口味再增加一些。