甜豆炒魚片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

石斑魚肉 ：適量
甜豆 ：適量
辣椒 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
太白粉 ：適量
鹽 ：適量
米酒 ：適量
蛋白 ：適量
高湯 ：適量
雞精粉 ：適量
細砂糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
太白粉水 ：適量
香油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 魚肉洗淨，切厚片置於碗中，加入調味料A抓勻，備用。

2. 調味料B混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗淨切段，備用。

3. 大火熱鍋，加入約3大匙沙拉油，燒熱至約100℃，放入作法1的魚片翻炒約10秒，至魚肉表面變白即撈起。

4. 洗淨作法3的鍋子，重新加熱，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、薑片，以小火爆香，再放入甜豆轉大火炒約30秒。

5. 將作法3的魚片放入作法4鍋中，淋上作法2的兑汁，略為翻炒兩下後，淋上太白粉水勾芡，最後撒上香油拌勻即可。