讓人懷念的溜肝尖如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮豬肝 ：700

輔料

糖 ：適量
木耳 ：適量
黃瓜 ：適量
泡姜 ：適量
蒜沫 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
澱粉 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 豬肝洗淨，浸泡30分鐘，切成薄片，要小一點，因為這樣可以爆炒的時間短一點，讓豬肝嫩一些。如果沒有食品稱，請看這個用菜刀作的參照

2. 這個大小比較理想

3. 配菜切好備用，其中木耳先用開水焯到基本熟了，粉色的是泡姜（鮮姜也可以），蒜沫

4. 將所有調料調成汁

5. 一勺澱粉，一些料酒，少許鹽，把肝抓勻

6. 鍋內放油，不用太熱，比平時炒菜多方一些，下如肝尖翻炒3－4分鐘

7. 同時加入泡姜

8. 3－4分鐘後放入木耳翻炒一分鐘，加入黃瓜翻炒幾下，導入調料汁，不要馬上翻動，數10下，再動，這樣形成的芡汁就不會膩呼呼的了。

9. 放入蒜沫翻炒幾下，淋點香油，出鍋，大功告成

烹飪技巧

1.鮮豬肝清洗乾淨後應該在清水裏浸泡30分鐘左右，這樣可以幫助肝臟中的毒素分解2.肝在切的時候儘量快刀，不要來回鋸3.切好的肝尖一定不能用水沖洗了，那個血漿才是營養，衝了就不好了