自制香菇雞蛋豆腐如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：5個
黃豆 ：適量

輔料

香菇 ：幾朵
肉沫 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：少許
生抽 ：一小勺
水澱粉 ：少許
色拉油 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
剁椒 ：適量
雞精 ：少許
花椒粉 ：少許
糖 ：少許

具體步驟

1. 黃豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過後的豆子比直接打幹豆的豆漿，味道更濃郁一些。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原味的，不加糖的那種。

2. 我用了5個雞蛋的量

3. 打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小，5個雞蛋差不多230克重量

4. 製作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。

5. 將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點點的鹽，然後過濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。

6. 覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。

7. 在蒸豆腐的時候，把香菇、葱、姜、蒜都切末

8. 蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形

9. 然後再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。

10. 煎豆腐的同時，另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒

11. 等到肉末略微有些煸幹，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然後調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉

12. 加少許清水，熬製一小會兒，最後放入葱末，淋入少許水澱粉即可

13. 這邊平底鍋裏，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了

14. 金燦燦的豆腐，是不是很誘人呢？不澆汁也很好吃哦，外焦裏嫩，雞蛋味濃郁

15. 最後，澆上香菇肉末醬，美味大功告成！

烹飪技巧

1：雞蛋液和豆漿的比例，要1:1（突然想到某廣告，1:1:1，冠軍家庭的選擇，哈哈哈哈！）2：蒸制的時間，根據具體操作情況而定，只要雞蛋液完全凝固了，就可以了。覆保鮮膜是不想蒸汽水倒流進蛋液裏3：蒸雞蛋的容器，抹少許油，會更容易脱模的。4:因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，所以必須把豆漿煮熟了才行哈。