麻香香菇雞腿丁怎麼做，麻香香菇雞腿丁的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻香香菇雞腿丁的做法步驟

• 1、原料

• 2、雞腿清洗乾淨，掰斷骨頭的連接處。

• 3、把雞骨頭剔除出來。

• 4、小盆裏放半勺鹽，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分鐘。

• 5、雞肉攤開，連皮切成1cm見方的小丁。

• 6、將切好的雞腿丁放在容器中。

• 7、加適量料酒。

• 8、加適量鹽。

• 9、加適量黑胡椒。

• 10、將雞肉丁拌勻醃漬20分鐘。

• 11、將香菇去蒂清洗，稍微捏下水。

• 12、香菇也切成1cm見方的小丁。

• 13、將葱薑切片。

• 14、鍋裏放一點點底油，燒熱。

• 15、下入葱姜熗鍋。

• 16、聞到葱姜香氣後，下入香菇丁。

• 17、炒到邊緣發軟，有少量汁水流出。

• 18、將香菇丁扒到鍋周圍，下入雞肉丁，翻炒。

• 19、加適量白糖。

• 20、加少量生抽。

• 21、加少量老抽、翻炒均勻。

• 22、待鍋裏的湯汁基本吸收後，加入一大把黑芝麻。

• 23、翻炒均勻出鍋。

小竅門

儘量保留雞皮和雞肉，炒出的菜特別香。如果覺得油水太大，可以適當取掉一部分雞油。