準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
朝天椒 :
一斤 輔料
生薑 :
一大塊 大蒜 :
一整個豆鼓 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 買的一斤朝天辣椒。
2. 去蒂洗泡。
3. 這個蒂上的青皮也要去掉,不然醃製後會變色不好看,怕影響放存時間
4. 醃製中就不會影響色澤。
5. 通風把生水自然涼幹。過程中準備大蒜生薑。
6. 為些也要洗淨吹乾生水。
7. 都幹了,就開始攪碎了,沒攪碎機器的就辛苦用刀剁吧。
8. 最後把配料也攪碎拌在辣椒一起,加鹽,黑豆豉,鹽多少看自己口味調,做好放冰箱儲藏,要用拿出來用就行,不生沾生水和油在裏面,不然會容易變質。
烹飪技巧
做的過程中要做好防辣工作,帶手套。