巧克力香提鮮奶油咖啡蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：40
低筋麪粉 ：50
蛋白 ：60
速溶咖啡 ：15
意大利濃縮咖啡（Espresso) ：15m
鮮奶油 ：100
黑巧克力 ：40
細砂糖 ：20
咖啡酒 ：15ml

輔料

具體步驟

1. 咖啡蛋糕層材料：蛋黃40g，低筋麪粉50，蛋白60g，細砂糖50g，速溶咖啡15g，意大利濃縮咖啡（Espresso）15ml步驟：稱量所有材料；烤箱預熱180攝氏度

2. 將15g速溶咖啡融入製作好的意大利濃縮咖啡（Espresso）中

3. 分次加入砂糖，將蛋白打到接近乾性發泡

4. 轉慢速打發，逐次緩慢加入蛋黃後，繼續打發10s

5. 倒入咖啡液，慢速拌勻

6. 篩入低筋麪粉，翻拌均勻

7. 烤盤鋪烘焙紙，蛋糕糊入模，將麪糊鋪平整，震出大氣泡

8. 入烤箱，180攝氏度，上下火，下層，10min（中途烤盤換一次方向）

9. 蛋糕片按壓無沙沙聲即可取出，撕去烘焙紙，置隔熱架冷卻

10. 用長方形慕斯圈比照，切蛋糕片

1. 咖啡糖酒液材料：意大利濃縮咖啡（Espresso）50ml，細砂糖20g，咖啡酒15ml步驟：將細砂糖融入到製作好的咖啡中，待冷卻後加入咖啡酒混勻，刷在冷卻的蛋糕表面

1. 巧克力香提鮮奶油材料：鮮奶油100g，黑巧克力40g步驟：巧克力切小塊，隔熱水（50攝氏度）融化

2. 鮮奶油打6分發，取1/4加入融化巧克力，拌勻

3. 巧克力醬倒入餘下鮮奶油，用手動打蛋器攪拌均勻

4. 入慕斯圈，冷藏一夜，切塊