準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
帶殼新鮮蠶豆 :
450 胡蘿蔔 :
350新鮮蒔蘿末 :
2茶匙 輔料
鹽 :
適量黑胡椒碎 :
適量竹芋粉 :
1/2茶匙無鹽黃油 :
15蔬菜清湯 :
285毫升 具體步驟
1. 如用新鮮蠶豆,先剝去豆莢外殼。胡蘿蔔去皮,切去兩端,切成長5釐米、寬5公釐的薄條。
2. 胡蘿蔔放入煮鍋,加入蔬菜清湯,燒開後繼續煮兩分鐘。加入蠶豆,煮3分鐘。胡蘿蔔、蠶豆瀝乾,蔬菜湯保留候用。
3. 蔬菜湯回鍋,加入黃油及一茶匙蒔蘿。
4. 竹芋粉用一湯匙水調開,也加入鍋中,不時攪拌,至湯變稠後繼續煮約5分鐘。不時攪拌,至湯汁變成有光澤的漿狀。
5. 蔬菜與剩下的蒔蘿一起回鍋,加鹽、胡椒碎調味,加熱後上桌。