木耳炒雞片怎麼做,木耳炒雞片的做法
“開春以後在飲食方面以白肉替代部分紅肉為宜。紅肉指的是豬肉、牛肉和羊肉等,而白肉指的是雞肉和海產品類等,這樣便於人體積累一冬的陽氣升騰,也利於健康。
下面結合初春的無雨乾燥氣候做道菜,“木耳炒雞片”。木耳味甘、性平,具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效,入菜可葷可素,是非常好的一種保健食材。這道菜做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
木耳炒雞片的做法步驟
1、漿制雞片;雞片裏放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、然後放入適量水澱粉抓勻備用。
3、勾兑碗芡;碗裏放少許鹽和胡椒粉。
4、碗中再放少許味精、白糖。
5、碗中放入香醋和醬油。
6、最後放入適量水澱粉和清水調勻備用。
7、鍋中水燒開下入木耳汆燙撈出備用。
8、然後用開水滑熟漿制好的雞片,雞片變色撈出備用。
9、另起鍋,鍋中放底油爆香葱姜倒入雞片和木耳煸炒均勻。
10、然後倒入瓜片炒勻。
11、最後烹入碗汁用旺火炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤清爽、雞肉滑嫩、配料鮮脆、製作快捷、營養均衡。
温馨提示;
1、此菜的主輔料易多易少按自己的喜好來決定,可做清淡型也可以製作成濃香型,裏面放蠔油或其它醬料都可以,既是家常菜所以就沒有嚴格的條條框框,製作時可任意發揮,只要味好即可。
2、這類搭配和處理原材料的方法屬於快捷烹製方法,因此炒制時動作要快,尤其雞肉炒老瓜片炒爛便不好吃了。
大炒勺的這款家常小炒“木耳炒雞片”就做好了,供朋友們參考!