迷你可愛的小籠包如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：250熱水 ：120ml
肥瘦參半的肉靡 ：適量
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
麻油 ：適量
花椒 ：10顆
雞蛋 ：一個
葱薑蒜末 ：適量
具體步驟
1. 1.首先準備好餡料。肥瘦參半的肉靡適量（根據自己的需要準備肉的量）。加入適量的鹽，生抽，料酒，麻油，澱粉（我家不吃味精雞精的，你們家裏有其他的調料都可以根據自己的喜好放）。2.準備十幾顆花椒，洗乾淨用大半碗熱水泡着備用。生薑大蒜切碎用紗布包裹起來，用擀麪杖隔着紗布搗爛它，把裏面的生薑大蒜的汁擠到一個碗裏（如果嫌麻煩又不討厭吃生薑大蒜可以不搗爛直接放碗裏。），敲個雞蛋到這個碗裏打散。再把之前泡好的花椒水倒入雞蛋液裏，花椒不要。（生薑花椒是為了去腥提鮮，水和雞蛋是為了增加餡料的湯汁）。3.還有個增加小籠包湯汁的方法，就是加入肉皮凍。沒有可以不放，要放的話要提前做好。 （肉皮凍就是將豬肉皮洗乾淨後，鍋裏燒開水將肉皮焯水，然後將肉皮洗乾淨後切成條狀。最後將肉皮倒入鍋內，放入一大鍋水慢慢的小火熬製成粘稠狀態。倒入碗中放在冰箱裏冷藏直到凝固就可以了。）4. 所有調料放好後將切碎的肉皮凍和葱末放入肉餡中進行攪拌。 將剛才調製好的蛋液邊攪拌邊倒入餡料裏，一定要朝着一個方向邊倒邊攪!一直到肉餡攪上勁為止。攪上勁的意思就是指使肉餡看起來成黏糊狀。（我還加了白芝麻，熟玉米粒和切碎的乾貝進去，各位可以根據自己口味添加東西）餡料準備好後要放到冰箱冷藏，方便後面包的時候好包。
2. 先準備好肉餡冷藏幾個小時後再來做麪皮。麪粉和水的比例是2:1。因為小籠包是死麪不用發，所以不需要酵母。 將熱水倒入麪粉中用筷子攪拌成雪片狀就可以開始揉麪（揉麪過程中如果特別粘手就加點麪粉，如果特別硬就加點水），揉成光滑的麪糰（三光政策：面光，手光，盆光），用保鮮膜蓋住醒半個小時。用熱水和麪製作出的麪皮口感既有彈性又不是非常的硬。麪糰醒好後，在案台上撒上一層面粉，把麪糰整成長條，切成一個個的小劑子。
3. 小籠包外形好看的關鍵來咯。這個適合不會擀麪的新手哦。因為我不太會擀麪，擀出來的麪皮形狀不圓又大小不一，包出來的小籠包也難看。為了解決這個問題，我想了個方法。 首先把劑子擀成薄薄的一層。我只能擀到這樣了，再薄我怕我包的時候會弄破。
4. 然後用上祕密武器，一個木糠杯子。
5. 一個一個圓圓的大小合適的麪皮就出來了。 這樣比一個個手擀出來的快很多哦，而且形狀大小一致。
6. 下面開始包。取適量肉餡放在麪皮中間
7. 先用拇指和食指捏出一個褶。
8. 一個一個的捏 ，一直捏n個褶子
9. 捏到最後把第一個和最後一個褶捏到一起去
10. 捏緊，收緊口，不能留洞
11. 一個漂亮的小籠包就出現啦
12. 全部包好後就可以上鍋蒸了，熱水上鍋大火一直蒸至熟為止。一般蒸十五至二十分鐘就可以，中途不要打開鍋蓋，靜置五分鐘後再開鍋蓋。如果皮厚的話可適當延長蒸的時間。小籠包下面要用紗布墊着，因為皮薄容易粘住破掉。（我沒找到紗布，用油紙也行）
13. 蒸好了。我擀的皮還是挺厚的，小籠包要皮薄到裏面的肉若隱若現才好呢
14. 裝盤。
15. 擺漂亮
16. 裏面有很多汁哦
17. 蘸料很簡單。用之前擠完汁的生薑大蒜渣，加入生抽，醋和麻油就行了。還可以加點香葱或香菜，看個人口味啦
