家常版土豆蒜薹燉肉燜米飯如何做好吃又美味
主料
米飯 ：400蒜薹 ：小把
土豆 ：一個
後腿肉 ：200
輔料
大葱 ：半根姜 ：幾片
青椒 ：3個
朝天椒 ：2～3個
八角，茴香，花椒 ：適量
具體步驟
1. 將土豆切塊，蒜薹切段，青椒切段，大米淘好備用，葱切段，薑切片。本人用的是提前燉好的肉。
2. 如果提前燉肉的話，將肉切小塊或片，先燉肉，鍋中放油，放入葱姜，倒入肉爆炒20秒，肉稍稍變色，即撒入五香粉，倒入老抽（上色）醬油，適量即可，喜歡色重多倒，喜歡色淺少倒些。接着倒入開水，淹過肉兩指，攪拌均勻，蓋鍋蓋。此時準備滷肉料盤，個人一般喜歡放入花椒一把，八角兩三個，小茴香適量，朝天椒兩個。滷肉大概10分鐘後，加鹽兩三勺，糖一小勺。看水多少，如果少了再加水適量，再燉大概20分鐘，嚐嚐湯鹹淡，略鹹代表肉鹹淡正好，不用加鹽，如果略淡加入適量鹽再多一會兒即可。
3. 炒鍋裏倒入熱油葱姜爆炒，放入青椒，撒五香粉，翻炒片刻，再倒入土豆，蒜薹和剛剛燉好的肉，帶肉湯，翻炒兩分鐘，關火，再倒入淘好的大米，撒兩勺鹽，攪拌均勻，全部倒入電飯鍋中。倒入開水，水將所有食材淹過略有一兩指頭即可。電飯鍋燉大概20分鐘，跳到保温再稍等即可食用。
4. 也可根據個人口味調整配菜，比如不愛吃辣，就不要加青椒，特愛吃辣就加入螺絲辣椒或線椒。可用豆角，豆腐，菜花等個人愛吃的菜替換
