準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鹹
蛋黃 :
適量 苦瓜 :
適量 輔料
具體步驟
1. 鹹蛋黃按説明書烹製,我買的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步驟
2. 苦瓜從中間一剖為二,用西餐刀或勺柄將內瓤挖空備用,注意不要將瓜肉挖破
3. 將挖好的苦瓜放入加鹽的開水中汆燙2分鐘後放入冷水中過涼備用
4. 關鍵的一步,將蛋黃碾碎放入苦瓜中,用勺子壓實,然後切片裝盤
烹飪技巧
1、蛋黃本身有鹹味所以此菜不用額外加鹽2、蛋黃也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我買的苦瓜比較小,放不進去3、苦瓜要買粗一些的,比較好挖瓤,也比較好塞蛋黃入內