葉兒粑如何做好吃又美味
主料
水磨糯米粉 ：3份大米粉 ：1份
五花肉 ：300
宜賓碎米芽菜 ：100
姬菇 ：50
冬筍 ：1個
輔料
老抽 ：少許八角 ：少許
冰糖 ：少許
桂皮 ：少許
橄欖油 ：少許
玉米皮 ：10張
具體步驟
1. 五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略為上色煮至八成熟；姬菇洗淨、冬筍削皮洗淨瀝乾；
2. 將五花肉、姬菇、冬筍全部切成細丁，加2湯匙橄欖油與碎米芽菜拌勻，做成餡料；
3. 因為是臨時起意，一時之間無法找到荷葉或粽葉！還好現在是新鮮玉米大量上市的季節，靈機一動，就用玉米皮替代，卻歪打正着使我的葉兒粑多了股玉米的清香，哈哈，屬於意外收穫了。
4. 將玉米皮剪成適合的長方形，洗淨後在開水焯一下，目的是為了更加安全放心。
5. 麪糰原料配比為3份水磨糯米粉；1份大米；2湯匙橄欖油。
6. 將一份大米泡一天（用手可以將米粒碾碎為宜）後，用食品粉碎機將大米打成米漿；
7. 將大米漿與水磨糯米粉與橄欖油一起和勻，揉成麪糰；
8. 將麪糰分成齏子；
9. 將齏子搓圓後再捏扁平；
10. 包入餡料後將口慢慢合攏；
11. 再搓成圓形；
12. 將搓好的圓子放在焯好的玉米皮上，水開後上鍋蒸10分鐘即可。
許多童鞋蒸糯米圓子時總會遇到蒸熟的圓子軟塌塌地不成形的問題，這是因為沒有摻入大米有緣故！按蘭姨的配方就可以了；和麪時在米粉中加油的目的不僅是為了讓麪糰更加爽滑Q彈，更重要的是不讓糰子與蒸鍋發生粘連而損毀形狀，用橄欖油可以相對減少有害脂肪的攝入，還能增加橄欖特有的清香；糯米屬於高糖食品，不易消化，老年人、兒童、體弱多病的人不宜多吃。
