鮮美的清湯羊肉如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
山藥 :100
冰糖 :5
白芷 :2片
姜 :2片
雞精 :3
料酒 :5
陳皮 :少許
今天給大家介紹的是一道鮮美的清湯羊肉的做法,在寒冷的冬天吃上熱騰騰的清湯羊肉,渾身上下都暖暖的,特別舒服。而且這道菜餚裏添加了山藥、白芷,也是對人體有極大的好處。親戚朋友聚在一起的時候,不妨嘗試一下製作這道鮮美的菜餚吧~
主料
羊腩 :300山藥 :100
輔料
鹽 :適量冰糖 :5
白芷 :2片
姜 :2片
雞精 :3
料酒 :5
陳皮 :少許
具體步驟
1.準備好食材。
2.在小煮鍋內加入足量的清水,下清洗好的羊腩、薑片。
3.中火煮至微沸,下料酒再稍煮片刻。
4.將羊腩撈起,用清水沖洗乾淨表面沾着的血沫,控水備用。
5.氽水後湯汁,用漏篩過濾掉湯水中的雜質及血沫,倒入一大碗中,靜置1小時,讓湯水的微小雜質沉澱於碗底,並撇除浮在湯水錶面中的浮油。備用。
6.將步驟4的羊腩、薑片、白芷、冰糖、雞精、鹽、料酒、陳皮一起放入燉盅內。
7.山藥刨皮,切成大斜片,也放入燉盅內。
8.將步驟5澄清的上層湯汁,潷入燉盅內(因湯汁不夠,這裏添加了一定份量的開水)。燉制2個小時,即可出鍋。
9.成品。
10.裝碗,一碗養胃驅寒的清湯羊肉,就可以開吃囉。
放白芷是去除羊肉的羶味,如果怕藥味太重,可酌情減少一片或者換成一片甘草,就OK了。