準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
穿心蓮菜 :
250 輔料
幹辣椒末 :
適量油 :
適量蒜 :
兩瓣鹽 :
適量糖 :
少許 醋 :
少許 具體步驟
1.將穿心蓮挑去雜草,去掉老梗備用。
2.用清水反覆洗乾淨,濾幹水份備用。
3.將蒜切成細末。
4.蒜末放在碗中,加入糖,鹽,醋調勻。
5.將穿心蓮放在無水的盆中。
6.起鍋熱油,放入幹辣椒末炸出辣椒油,倒在調料汁裏。
7.將調料汁攪勻。
8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。
烹飪技巧
一次不要拌太多,吃多少拌多少,因為拌上料後很容易被沙出水份,影響口感。穿心蓮洗的時候不可太用力,很容易壞。