醬香涼瓜燜小排如何做好吃又美味
涼瓜燜小排是一道醬香濃郁的家常菜，涼瓜就是苦瓜，有清熱下火的功效，夏季食用最佳，但是很多人都討厭或是懼怕涼瓜的苦味，所以不願意吃它，其實仔細品嚐涼瓜是可以嚐到回甘的哦，經過久燜，涼瓜青澀的味道已經沒有了，雖然還是苦，但是軟糯可口，和鮮香的小排搭配，十分好吃。
主料
涼瓜 ：600小排 ：150
輔料
豆瓣醬 ：1大勺蒜蓉 ：1大勺
具體步驟
新鮮排骨斬小塊，泡去血水，瀝乾水份備用，涼瓜切比排骨大一點的塊狀，用少許鹽抓一下，然後用水沖洗一次，鍋裏燒開水，滴入幾滴油，倒入苦瓜炒去青澀，斷生馬上撈出！
鍋裏放入兩湯匙油，倒入一湯匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黃色
倒入醬油，舀入一湯匙的豆瓣醬，放粒幾粒豆豉，一湯匙的料酒，倒入半碗水，蓋上蓋子，中火燜至湯汁收去一半
大約20分鐘，湯汁已經收掉一半，倒入涼瓜。
繼續燜十分鐘左右，湯汁還剩最後不多的時候，再舀入一點點豆瓣醬，放入小米椒碎，炒拌均勻片刻即可裝起食用！
