口感飽滿的香椿煎蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
香椿頭 ：100

輔料

油 ：適量
紅椒 ：適量
鹽 ：適量
薄荷芽 ：適量

具體步驟

1.雞蛋三個；

2.雞蛋打開；

3.雞蛋打散，下鹽；

4.香椿頭100克；

5.香椿頭漂洗乾淨；

6.香椿頭汆水，

7.香椿頭汆水後撈出；

8.香椿頭切細；

9.倒入蛋液中；

10.拌和；

11.下油鍋煎；

12.煎到兩面金黃色，出鍋改刀裝盤。

13.紅椒收拾乾淨；

14.汆水；

15.切細粒；

16.用紅椒細粒和薄荷芽點綴，上桌。特點：色澤金黃，香氣濃悠，裝盤美觀，鮮香美味。

烹飪技巧

小貼士：1、香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。3、香椿芽含有亞硝酸鹽等致癌物質，並且這些物質的含量與香椿芽的老嫩程度呈正比。因此，香椿不多吃，每次以50克為限。4、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。5、雞蛋不應一下子太多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。並且，不能被及時消化的蛋白質停留在腸道內，還易發生腐敗，產生一些對健康有害的物質。6、不易用大火煎。