「DIY」花捲如何做好吃又美味
主料
瘦肉 ：80小麥麪粉 ：250
土豆 ：半個
輔料
鹽 ：適量香油 ：適量
幹香菇 ：4朵
油 ：適量
水 ：適量
酵母 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.準備麪粉和水 這個水是剛剛燒開了的 可以直接用冷水的
2.水中倒入糖融化
3.水温降到30多度 倒入的酵母剛好是表面的一層 （這就是酵母的適量） 然後直接倒入麪粉中
4.這就是揉麪的三光 面光 盆光 手光 將揉好的麪糰放到温暖出發酵去吧 時間視温度而定的
5.準備好材料 鍋中留少許油 1·下蒜和生薑末爆香 放肉炒出香味2·放香菇炒幹水分在下土豆粒翻吧
6.出鍋前加醬油，鹽，一點糖提鮮的
7.面發好了 揉到原來大小 可以用油或者用乾麪粉沾在手上揉 不然發麪都比原來的軟 並沾手的
8.用刀對半切開揉好的麪糰
9.用捍麪杖 不要悍得太薄了 但也不知道用什麼來形容 自己做過一次就有經唸了
10.均勻的鋪上一層肉餡後 這麼滴折起來 折一次壓一下
11.摺好 收好口
12.用手拉着兩頭 不要想跳繩那樣啊 要温柔
13.切成段 兩個壓在一起 也用手拉長
14.弄成S型 在用筷子在中間壓下去 看到兩邊捲起來了 拿出筷子 拉着兩頭以食指為軸 打一個圈 交界口捏緊
15. 上鍋蒸12分鐘 悶5分鐘
在炒餡的時候最好放點鹽，提鮮；
上鍋蒸前還是要醒5分鐘左右的
