6寸酸奶慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：4個
低粉 ：65
QQ糖 ：4包
橙子 ：一個
橙汁 ：50ml

輔料

白砂糖 ：75
色拉油 ：25
淡奶油 ：250
酸奶 ：150
果汁糖 ：適量
銀珠糖 ：適量

具體步驟

1. 雞蛋磕進無油無水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；

2. 電動打蛋器開高檔打發；

3. 打發過程中，雞蛋會產生豐富的泡沫，一直打發至蛋液濃稠，拉起打蛋頭可以在上面寫"8"字；

4. 低粉提前過篩2次，再分3次篩進蛋糊裏，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均勻再加，不能劃圈攪拌；

5. 把色拉油從盆邊緩緩倒進去，用橡皮刮刀翻拌均勻；預熱烤箱160度；

6. 把麪糊倒進6寸活底模中，用力在桌上振幾下，振出大氣泡。放進烤箱，160度，上下火，下層，烤20~25分鐘；

7. 出爐，在桌上大力振兩下；

8. 倒扣在烤網上，放涼；

9. 徹底放涼後脱模。

10. 蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放進活底模中，橙片圍着擺一圈；

11. 淡奶油用電動打蛋器高速打至濃稠但還可以流動的狀態，75克QQ糖加15ml水裝進碗裏，隔熱水融化，稍涼後與酸奶混合均勻；

12. 把酸奶和QQ糖混合後，倒進打發的奶油中，混合攪拌均勻成為酸奶慕斯餡；

13. 把一半酸奶慕斯餡倒進模具中；

14. 蓋上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯餡倒入，不要倒太滿，留位置做鏡面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；

15. 25克QQ糖加入50ml橙汁，隔熱水融化；

16. QQ糖橙汁稍涼後，倒在慕斯蛋糕上面，繼續把蛋糕放回冰箱，冷藏一個晚上；

17. 用風筒圍着模具吹一圈，脱模後，用果汁糖，銀珠糖稍為裝飾即可。

烹飪技巧

1：蛋糕切得太厚，導致倒入上面一層慕斯餡時只能裝很少，剩下不少慕斯餡；2：鏡面層用50ml橙汁感覺太少了點，鏡面層太薄了點；3：如何象我這樣裝飾表面化時較長的話，裝飾好以後，最後重新放進冰箱再冷藏一會再取出來切。