原味無油酸奶蛋糕（6寸）如何做好吃又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低粉 ：24
玉米澱粉 ：12
白糖 ：39
原味酸奶 ：100

輔料

具體步驟

1. 酸奶倒入料理盆中，放置室温。

2. 雞蛋黃分次加入酸奶中攪勻。低粉、玉米澱粉篩入盆中，之字狀攪勻。

3. 蛋清放入乾淨無油無水的盆中，加幾滴白醋，分三次加入白糖，每次均用打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器有魚鈎狀彎頭即可。

4. 烤箱提前預熱，160度，托盤內裝水預熱。

5. 將三分之一的蛋清加入蛋黃液中，像炒菜一樣翻拌均勻，再將三分之一蛋清加入蛋黃液中，翻拌均勻。最後將蛋黃液全部倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。將混合物倒入6寸的活底蛋糕模中，用力摔震蛋糕模幾下，排掉空氣。

6. 將模具底部用錫紙包好，防止水進入蛋糕中，放入托盤，烤箱160度中層60分鐘。我在蛋糕上面蓋了一張錫紙，防止表面烤黑。最後十分鐘拿掉錫紙，表面微黃。

烹飪技巧

成敗關鍵：蛋清打發成功，與雞蛋和料理盆有關，最好用草雞蛋，蛋清分離純，不能有蛋黃，盆乾淨，無油無水。