金錢椰蓉小麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：320輔料
酵母 ：4黃油 ：8
牛奶 ：140
全蛋液 ：50
白砂糖 ：40
椰蓉 ：5
鹽 ：2
具體步驟
1.將牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液這裏用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、鹽、高筋麪粉、酵母，按照順序放入麪包機桶裏
2.調到揉麪，揉20分鐘後加入黃油繼續揉20分鐘左右
3.檢查，能拉出筋膜就不揉了
4.放回麪包機桶裏，揉圓後發酵到原來的2.5倍大小，發酵的時候表面蓋上一塊濕布，注意不要太濕，發酵要完全，也不要過度，用麪包機發酵一般一個小時就要檢查了，發酵得鼓鼓的，手沾點麪粉捅一下，不回縮就代表發酵好了，切記發酵過度了
5.從麪包機桶裏拿出麪糰，在不沾面板上揉揉，摔打幾下，充分排氣
6.將麪糰分成10來克的小劑子，搓圓，放到鋪好油紙的比薩盤裏，我的這些用量用了一多半做成了這些小圓球，放到了9寸的比薩盤，剩下的做成吉祥卷小麪包放到烤盤裏的,注意要留間隙，我中間的放得有點擠了
7.表面刷上一層全蛋液，撒上椰蓉
8.放進烤箱，底層放一盤温水，我將烤箱設為了40度左右，關閉烤箱門，開始二次發酵，也可以在烤箱裏自然發酵，就是慢一些，發酵到原來的2-2.5倍大小（發到2倍大小的時候可以烤，因為在烤的過程中還會膨脹，切記不要發酵過度了）
9.烤箱調到上下火，180度，烤15分鐘（記得要把那盤水端出來喲，我今天偷懶將兩盤一起烤的，不建議大家這樣做喲，因為受熱不均勻，平常大家把烤盤放到中上層烤，一次只烤一盤）
10.出爐，成品非常好
一、麪粉的吸水性有差別，揉一會後要檢查一下乾濕度，好酌情增加麪粉或者牛奶；二、初學者一定要掌握自家烤箱特性，烤箱的温度有偏差，要根據自己烤箱特性來決定烤的時間，要注意觀察，如果表面很快就開始上色，要加蓋錫紙。
