美味的老式甜麪包如何做好吃又美味
老式甜麪包是以前的一種做法了，是很符合我們小時候喜歡吃的味道了，味道是很好吃的，畢竟無添加什麼的，吃起來也是很衞生的放心的，所以我覺得必須要做一下年少的味道老式甜麪包，我覺得做法是很簡單的，吃起來也很鬆軟，我很喜歡吃。
主料
水 ：115高筋麪粉 ：105
細砂糖 ：12
低筋麪粉 ：45
酵母 ：3
輔料
蜂蜜 ：10黃油 ：30
鹽 ：2
奶粉 ：12
椰蓉 ：10
全蛋液 ：40
具體步驟
1.中種的材料：高筋麪粉105克，低筋麪粉45克，細砂糖12克，乾酵母3克，水115克
2.將中種的材料倒入麪包機。啟動和麪功能，10分鐘左右，和成團就ＯＫ。設置發酵功能。
3.發酵至4倍大，表面較平，內部呈蜂窩狀態，中間略下陷。麪包發酵1小時左右。
4.提前準備好的主麪糰材料：高筋麪粉105克，低筋麪粉45克，細砂糖40克，鹽2克，奶粉12克，全蛋液40克，水30克，黃油30克。
5.主麪糰材料全部倒入麪包機桶。和中種麪糰一起，開啟和麪功能。
6.和至麪糰比較光滑，暫停和麪功能，用剪刀在麪糰表面淺剪一道，再啟動和麪功能，重複此步驟。更快的有助於出膜。注意！一定要暫停和麪功能，再用剪刀在麪糰表面淺剪一道，記得是淺剪，剪太深了，刮傷麪包桶就得不償失了哦。
7.10分鐘左右，手抹適量的油，取一塊小麪糰嘗試可以拉開比較厚的膜時，加入黃油。
8.當面團揉得比較吃力時，暫停和麪功能，用剪刀在麪糰表面淺剪幾道，再啟動和麪功能。重複兩三次。
9.第20分鐘左右。取一塊麪團嘗試可以拉開比較薄的膜，手套膜充滿氣泡。此時可以發酵了。
10.設置發酵功能，發酵至兩倍大，用手指沾少許麪粉，在麪糰表面戳個洞，不回縮不塌陷表示已經發酵好了。
11.麪糰取出，輕度排氣後，分割6等份。分割的次數不宜過多，以免破壞麪糰的組織。大概就好。稍為滾圓。
12.立即將麪糰逐個搓成條，長度大概50釐米，自定義。將麪糰兩頭對接，左手固定住對摺的地方，右手將麪糰向反方往扭。
13.如圖，將尾端穿過對摺處的圈圈裏，向下收口。
14.烤箱開啟發酵功能，噴水或者放入一碗熱水，製造濕潤的發酵環境。二發兩倍大。取出刷上全蛋液，做了兩個口味，一種出爐刷蜂蜜，一種椰蓉口味。預熱烤箱上下火180度。
15.轉170度，中層烤25至30分鐘。顏色烤至自己喜歡的程度，可以加蓋錫紙，預防上色更深。取10克蜂蜜加10飲用水調製備用，出爐立刻刷蜂蜜，重複２次效果好。
注意！一定要暫停和麪功能，再用剪刀在麪糰表面淺剪一道，記得是淺剪，剪太深了，刮傷麪包桶就得不償失了哦。
