美美廚房之老式麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：45
酵母 ：4
白砂糖 ：12
高筋麪粉 ：105
水 ：120

輔料

鹽 ：3
雞蛋液 ：45
細砂糖 ：40
奶粉 ：12
黃油 ：35

具體步驟

1.將主料裏面的材料混合，用筷子攪拌均勻即可

2.蓋上保鮮膜，發酵

3.將發酵好酵頭和輔料裏面的所有材料混合（黃油除外），開始揉麪

4.揉到麪糰出筋了，就加入黃油裏面，繼續揉麪

5.揉到麪糰能拉出大量的筋膜，然後再次放進盆裏蓋上保鮮膜發酵

6.發酵到3倍左右的大小

7.取出麪糰，揉勻，排除空氣，均勻的分成6份

8.取一小份搓成長條

9.然後對摺，頭部連接按緊

10.然後左手扣住圈圈不懂，右手向內擰2圈

11.然後將尾部穿進圈圈裏面

12.再將整個頭部，穿倒中間的洞洞裏面來

13.將所有的做好，放進烤盤裏面，蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小，然後放進預熱好的烤箱，180度，中下層，25分鐘左右

14.烤好出爐後，趁熱立即刷上一層融化的黃油就可以了

烹飪技巧

1、麪糰還是比較濕的，再操作的時候粘手的話，可以多撒些麪粉或者手上抹油來防粘。2、烤的時候，注意表面上色到滿意的程度，就蓋上一層錫紙，防止烤糊了。