「DIY美食」天然酵種老式麪包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖1 ：20
細砂糖2 ：50
中筋麪粉1 ：50
水1 ：75
南瓜泥1 ：80
高筋麪粉2 ：130
高筋麪粉1 ：130
天然酵種1 ：20
中筋麪粉2 ：50

輔料

鹽 ：2
雞蛋 ：1個
奶粉 ：15
黃油 ：40
水 ：45

具體步驟

1.將酵頭原料（標有1的原料）混合在一起，攪勻，室温發酵（23度）；

2.酵頭髮酵至內部成蜂窩狀。與主麪糰中除黃油以外的其他所有原料混合（沒有標有數字的原料），揉成光滑的麪糰；

3.加入黃油繼續揉到擴展階段。

4.蓋保鮮膜，放到温暖處發酵至2倍大。

5.將發酵好的麪糰分成6等份，每份都搓成細長條，將長條扭成結，把接頭處塞進結裏。

6.將整形好的六份麪糰，放到模具中，放入有熱水的烤箱進行最後一次發酵。待麪糰發酵至模具的9分滿時，從烤箱中取出裝麪糰的模具。

7.烤箱175度預熱，待烤箱達到預熱温度，將裝有面團的模具放入烤箱中，上火175度下火170度，烤約30分鐘。

8.出爐後馬上脱模，晾涼裝袋即可。

烹飪技巧

酵頭的發酵我用時280分鐘，親們根據自家的温度來調整發酵時間。