美味的乳清老式麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :90
酵母 :適量
奶粉 :適量
全蛋液 :適量
黃油 :適量
鹽 :適量
乳清老式麪包這道美食可謂備受人們的喜愛,不僅製作簡單而且美味可口。所需要的食材主要為高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、全蛋液。奶粉採用牛奶精心製作而成,不僅美味而且營養,搭配上高低筋麪粉經過高温的處理,美味與營養相互融合,吃上一口回味無窮。
主料
高筋麪粉 :210低筋麪粉 :90
輔料
白砂糖 :適量酵母 :適量
奶粉 :適量
全蛋液 :適量
黃油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
這是自制奶油奶酪時,過濾出來的乳清
先做中種酵頭:將主料中全部食材,倒入盆中
混合均勻後,蓋膜入冰箱冷藏發酵
膨脹2.5倍大後又回落
內部呈蜂窩狀,表示酵頭為發好了
將輔料中除黃油以外的食材了,倒入麪包機內
再將發好的酵頭面團倒入,啟動和麪程序8:時間為30分鐘
【手工美食】乳清老式麪包的做法步驟88.揉好後,加入已軟化的黃油,再開啟和麪程序:時間為30分鐘
檢查麪糰是否可以拉出簿膜
滾圓後,啟動酸奶程序5,發酵45分鐘至2.5倍大
取出排氣後,分割12份
稍微搓圓後,放入烤盤中
依次做好二盤,放入烤箱,開啟發酵功能
乳清老式麪包的做法步驟1414.發酵至2.5倍大時取出,表面刷層全蛋液
乳清老式麪包的做法步驟1515.另一盤未刷全蛋液,先移至微波爐內
乳清老式麪包的做法步驟1616.將已刷全蛋液的烤盤,送入預熱好的烤箱第三層:180度,烤15~20分鐘,表面金黃即可
乳清老式麪包的做法步驟1717.取出第一盤已烤好的麪包
乳清老式麪包的做法步驟1818.送入第二盤,用同樣的温度和時間烤制
乳清老式麪包的做法步驟1919.時間到,取出烤盤