美味的黔味大蝦如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鮮大蝦 :400
姜 :適量
雞湯 :適量
鵪鶉蛋 :適量
葱 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
白糖 :適量
葵花仔油 :適量
紅油餈粑辣椒 :適量
麻油 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
西蘭花 :適量
大蒜 :適量
主料
西紅柿 :1個鮮大蝦 :400
輔料
味精 :適量姜 :適量
雞湯 :適量
鵪鶉蛋 :適量
葱 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
白糖 :適量
葵花仔油 :適量
紅油餈粑辣椒 :適量
麻油 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
西蘭花 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.蝦需抽掉蝦線,以免腥味重.
2.先將大蝦洗淨,剪去蝦腳和鬚子,去掉蝦線,去蝦線的方法很簡單,用牙籤在蝦頭第一節正中處往下跳出.再用手輕輕的往外拉就OK.
3.拉出的蝦線.不管蝦子怎樣烹飪.這一步是不可少的
4.餈粑辣子,姜.葱.蒜,幹辣椒.
5.清理乾淨的蝦子.
6.鍋裏放油燒熱爆炒蝦子.
7.隨後把鍋洗淨重新倒油,炒姜.葱.蒜.幹辣子.
8.放花椒粉.
9.醬油、白糖、醋、味精、雞湯.
10.再將蝦下鍋炒入味.
11.放入餈粑辣子(或者紅油).麻油即成.
12.起鍋.
13.配菜:西蘭花先飛水一下.
這道菜取義兩層含義: 1、整道菜外形類比鳳梨科中“鴻運當頭”的花的外形。紅色的蝦盤踞在杯頂成花瓣狀,有如鴻運從天而將之意。 2、紅色代表新年.吉祥.熱鬧、温暖.幸福,整道菜底踩西紅柿,點綴綠翡翠、白珍珠,頭頂紅蝦,象徵整個家庭幸福.紅紅火火的日子.