鼓椒牛柳如何做好吃又美味
主料
牛裏脊肉（後腿肉） ：300杭椒 ：300
紅尖椒 ：50
輔料
蒜 ：2瓣澱粉 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
小蘇打 ：適量
八寶豆豉醬 ：適量
具體步驟
1. 挑去牛肉的筋膜，將牛肉用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成0.5釐米厚，5釐米長的條。用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、小蘇打拌勻，一定要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裏，醃製十幾分鍾，然後再抓半分鐘，最後一定加一點食用油，入鍋好滑散
2. 洋葱切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片；
3. 炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用
4. 放入豆豉醬爆香，下洋葱絲煸炒出香味後，放入杭椒炒斷生
5. 放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可最後用水澱粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋
