杭椒牛柳怎麼炒
現在的年輕人那是可喜歡肉類食品了,去拿吃飯都是離不開肉的。簡直就是無肉不歡呀。牛肉營養豐富有十分的健康,自然是更加受到大家的追捧了。牛柳是牛肉的其中一種,自然也是不會被大家遺忘的。下面我就教教大家杭椒牛柳怎麼炒把。
杭椒牛柳怎麼炒
一、杭椒牛柳
1.材料
牛肉、杭椒、葱薑蒜末、鹽、糖、料酒、味精、味極鮮、蠔油、色拉油、澱粉
2.做法
將牛肉切成條,備用。
將切好的牛肉用少許鹽和味極鮮、蠔油、嫩肉粉醃漬30分鐘;杭椒切成5釐米長段。
鍋內加入適量色拉油燒至四成熱,然後把醃好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
淨鍋內放底油燒熱,放入葱薑蒜末爆鍋後加入味極鮮、蠔油、糖、鹽、味精、料酒、白糖,再放入牛肉與杭椒煸炒入味,然後用水澱粉勾芡即成。
二、黑椒牛柳
1.材料
牛裏脊肉,洋葱,青椒,黑胡椒粉,鹽,白糖,蠔油,料酒,水澱粉,雞粉
2.做法
牛裏脊肉切厚片,用刀背拍鬆,加入料酒,水澱粉,及少許食用油,拌勻後醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片,拍鬆後再改刀切成小片,拍牛肉的時候用力要均勻。
醃漬牛肉的時間我們來準備配菜,洋葱剝淨,切片;青椒洗淨,去蒂及子,切片。
炒鍋倒入油燒熱,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉,蠔油,白糖,鹽,雞粉調味,最後再放入洋葱和青椒,翻炒至牛肉成熟即可。
三、尖椒牛柳
1.材料
牛裏脊肉400克,尖椒200克,鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量
2.做法
牛裏脊切條,在一個乾淨的碗中,加入醬油、白糖、澱粉,將裏脊條上漿,拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。
鍋中放入適量色拉油,等燒到3成熱時,下入牛柳,滑熟後撈出瀝油。
重新開大火燒熱,等油温8成熱時,放入幹辣椒炒香。
等辣椒開始變色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒變軟起皺,加入適量鹽和味精,略翻炒一下,即可裝盤上桌。
四、芥藍炒牛柳
1.材料
芥蘭菜300公克、牛肉100公克、蒜頭2瓣、鹽適量、醬油少許、米酒少許、食用油適量、白胡椒粉少許
2.做法
牛肉切成柳條狀,放入拍碎的蒜頭,加上少許醬油、米酒與食用油,攪拌均勻;芥蘭菜洗淨切段。(若是喜歡吃辣者,可以準備紅辣椒或是朝天椒。)
燒一鍋水,水沸騰時把芥藍菜放入汆燙2分鐘。
撈起芥藍菜衝冷水降温後,瀝乾水分備用。
鍋子開中火倒入適量的食用油,把預先醃好的牛柳連同醬汁放入翻炒至外表變色。
放入汆燙過的芥藍菜,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉,翻炒至牛肉約7~8分熟即可盛盤上桌。
杭椒牛柳這可是一到深受肉食品喜愛的人的絕世美味啊。牛肉有嚼勁,味道有美味,還沒出鍋怕已經深深的抓住了食用者的胃了。杭椒牛柳怎麼炒這個過程我已經在上文中詳細的介紹了一遍,其實過程也並不複雜,希望喜歡的朋友可以嘗試學一學。
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